Quanto costa davvero aprire un ristorante.

Allestimento. È la voce più variabile: 900-1.500 € al mq per un ristorante normale, 700-1.200 € per una pizzeria, 8.000-20.000 € a camera per un B&B. Include lavori, arredi, attrezzature da cucina, illuminazione, banco bar. Non include i tuoi sogni di design d’autore.

Riserva di liquidità. Tre mesi di costi fissi (affitto + utenze + costi vivi) tenuti da parte per non strangolare la cassa nei primi mesi. Saltare questa voce è il modo più veloce per chiudere a sei mesi.

Una tantum. Licenze, SAB, HACCP, allacci, primi acquisti di magazzino: 5.000-15.000 € a seconda della Regione e del formato.

Ristorante 40 coperti città media: 130.000-180.000 €. Pizzeria 50 coperti: 90.000-140.000 €. Bar/bistrot 30 coperti: 70.000-120.000 €. B&B 4 camere: 50.000-100.000 €. Agriturismo con ristorazione: parti da 200.000 €.

Sono cifre orientative — il calcolatore qui sopra tiene conto della tua zona geografica e della fascia di prezzo, perché un Milano centro non costa come un borgo siciliano.

La banca finanzia tipicamente 50-70% del fabbisogno totale, raramente di più al primo locale. Significa che almeno il 30-40% deve essere tuo o di soci. Per un ristorante da 150.000 € totali, parliamo di 50.000-60.000 € di capitale proprio.

Il documento finale ti dice esattamente quanto manca tra il capitale che hai e il fabbisogno calcolato — è il primo numero che la banca guarda.