Bar di quartiere, caffetteria, bistrot, cocktail bar: economie diverse ma una struttura comune. Lo strumento ti dà i numeri del tuo formato.
Tre dati. Vedi subito ticket medio e ricavi mensili stimati per il tuo locale.
Stima orientativa basata su benchmark di settore. Il documento completo (margine, fabbisogno, proiezione 3 anni, PDF) si sblocca a 29 € una tantum.
Genera il piano completoIl bar gira su scontrini bassi e ad alta frequenza: 5 € di colazione moltiplicati per 200 persone al giorno. Il margine sul caffè è altissimo, quello sui panini molto più basso. Il personale è meno specializzato ma lavora più ore di affluenza.
Per questo i benchmark del bar non sono quelli del ristorante. Il calcolatore qui sopra parte dal formato bistrot e ti dà ricavi e margini realistici per un bar di città.
Ticket medio 14 €, ricavi mensili stimati 48.000 €, food cost 14.000 €, personale 15.400 €, affitto 1.700 €. EBITDA atteso intorno al 12-14%: il margine c’è se la rotazione regge nei feriali.
Punto di pareggio circa 720 coperti/mese — un bar di quartiere ben posizionato lo raggiunge tra il quarto e il sesto mese di apertura.
Cinque minuti di compilazione, anteprima gratis, sblocco del PDF brandizzato a 29 € una tantum.
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